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#미트소스 #라구 #초간단 지난번 선보인 라구 소스 영상 보셨나요?? 따라 만들기 엄두가 안 난다는 말씀을 많이 해주셔서 이번엔 간단한 레시피를 알려드릴게요! 확실히 쉽고 빠른 방법이니 꼭 만들어보세요~
맛의 팔할은 재료에서 나오죠. 지중해의 햇살을 머금은 토마토와 샐러리의 맛을 한국 재배 채소로 재현할 수 없기에 애초에 이탈리아 현지의 맛을 완벽히 재현하는 것은 불가능합니다. 그렇다면 결국 우리가 집중해야하고 강화할 수 있는 것은 재료가 아닌 조리방법, 조리과정이겠죠. 바로 다짐육의 마이야르 반응과 수분의 최소화를 통한 맛의 응축입니다. 마이야르 반응만 집중적으로 빠르게 일으킬 수 있다면, 와인을 제외한 다른 모든 재료의 수분을 철저히 통제한다면, 10시간 이상 그렇게 많은 시간은 절대 필요하지 않습니다. 바베큐나 수비드처럼 저온 장시간 조리로 과학적 목적과 확실한 성과가 도출되는 요리들이 있습니다. 하지만 이 경우는 다릅니다. 조각고기도 아닌 다짐육입니다. 채소의 경우도 전부 잘게 썹니다. 즉 라구 볼로네제에 들어가는 재료 어떤 것도 5시간 이상 저온 조리해야만 생기는 제형과 맛의 변화는 없습니다. 두세시간으로 충분합니다. 한병을 통째로 넣기도 하는 와인 만큼은 어쩔 수 없이 순수하게 증발시켜야겠지만, 그 외 나머지 재료를 다루는 과정은 진지하게 탐구하면 훨씬 단축시킬 수 있습니다. 재료 손질 30분, 다짐육과 채소 조리 1시간, 와인의 증발 1시간, 마무리 30분, 총 3시간이면 충분합니다. = [육식맨 YOOXICMAN 채널 소개] 고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!! 평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다! 유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며 특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다. 인스타그램 : 🤍 비즈니스 메일 : yooxicman🤍gmail.com 육식맨 채널에 멤버십 가입하시면 라이브 풀버전 등 더 많은 영상을 시청하실 수 있습니다! 🤍 [육식맨 영상의 4대 목표] ◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식 ◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집 ◇ 흥미로우면서 진실한 리액션 ◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보 [BGM] All Background Music by LAKEY INSPIRED 🤍
#이태리파브리 #미슐랭요리 #라구 제 친구 여러분 '라구'라고 혹시 들어보셨나요? 제가 정말 좋아하는 고기 소스인데요, 만드는 과정을 보여드릴게요! 따라 하기는 조금 어려울 순 있어도 만들어 놓으면 활용도가 정말 좋아요. 다음번엔 이 소스를 가지고 다른 맛있는 이탈리아 음식 보여드릴게요.
레시피마저 웅장한 라구 소스 등장 한번 끓이면 파스타, 리조또, 햄버거 ,소떡소떡 소스까지로 만능 활용 가능한 라구 소스 4KG 대용량 제작기! 22가지 재료 넣고 정성스레 저어가며 4시간 끓인 라구의 맛 정성과 마늘... 이게 한국인의 미덕이지! 들어가는 재료만 봐도 맛.없.없. 레시피(맛이 없을 수가 없는 레시피...) [🧆레이먼킴의 라구 소스 파스타 재료] -돼지고기 분쇄육 1.5KG, 소고기 분쇄육 1KG, 소고기 목심 1KG -베이컨 0.5KG, 당근 4개, 양파 6개, 셀러리 6대, 마늘 -홀 토마토 5KG, 토마토 페이스트, 레드 와인, 물, 우유, 발사믹 식초 -페넬씨드, 레드 페퍼, 생 타임, 월계수 잎, 비프 스톡 큐브 -파마산 치즈, 올리브 오일, 소금, 후추, 파슬리, 파스타 면 [🧆레이먼킴의 라구 소스 레시피] 1. 양파 6개를 적당한 크기의 큐브 형태로 잘라준다. 2. 셀러리 6대를 송송 썰고, 당근 4개는 큐브 모양으로, 마늘 하나를 4등분하며 편 썰어준다. 3. 목심은 엄지손톱 사이즈로 썰어주고, 베이컨은 적당한 사이즈로 잘라준다. 4. 냄비에 기름을 넉넉하게 둘러주고 당근,셀러리,양파를 넣고 볶아준다. 5. 어느정도 잘 볶아진 야채소를 건져내준다. 6. 채에 받쳐 홀 토마토 즙을 빼 준비해둔다. 7. 야채소를 다 뺀 냄비에 기름을 다시 충분히 둘러주고 목심을 가장 먼저 넣어 볶아준다. 8. 소고기 분쇄육을 넣고 후추를 충분히 뿌려준 뒤, 돼지고기 분쇄육을 넣어준다. 9. 식용유를 두른 팬에 베이컨을 넣고 볶아주다가 2/3는 고기볶는 냄비에 넣어준다. 10. 냄비에서 익힌 고기를 조금 덜어 베이컨 볶는 팬에 옮겨준다. 11. 볶았던 야채소를 냄비와 팬에 양에 비례하도록 적당히 분배해 넣어준다. 12. 팬에 토마토 페이스트 120g을 넣고 올리브 오일을 넉넉히 둘러준 뒤 센 불에 볶아준다. 13. 볶아진 페이스트를 절반은 냄비에 넣고 나머지 절반이 담긴 팬에 와인 250ml를 넣고 끓여준다. 14. 끓는 소스를 냄비에 전부 넣고, 팬에 물 150ml와 비프스톡을 넣고 다시 끓여준다. 15. 냄비에 편 썰린 마늘과 팬에 끓인 비프스톡 물을 전부 넣어준다. 16. 잘 저으면서 끓여주다가 우유 반컵과 발사믹 식초 2큰술, 으깬 토마토, 생 타임 2단을 넣어준다. 17. 계속 졸이면서 월계수 잎 4장, 펜넬 씨드 1큰술, 파슬리 충분히, 크러시드 페퍼 약간, 잘라낸 치즈 린드를 넣어준다. 18. 불을 낮추고 수분이 거의 날아갈 때까지 잘 저어주며 4시간 정도 끓여준다. 19. 4시간 뒤 되직해진 라구 소스에 소금으로 기본간을 하고, 넣었던 월계수잎과 타임줄기를 빼서 제거해 완성한다. 20. 삶은 파스타 면에 라구소스를 뿌리기만 하면 라구 파스타 완성! 오늘의메뉴(00:00) 재료손질(02:11) 채소볶기(03:48) 소스만들기(05:11) 플레이팅&시식(09:50) 승냥홈꼬기(11:00) #만능소스만들기 #파스타만능소스 #미트파스타레시피
0:00 인트로 0:12 야채 다지기 2:11 고기 굽기 4:54 야채 볶기 5:17 ASSEMBLE 6:47 육수넣고 끓이기 7:50 우유 추가 8:33 파스타 만들기 8:58 마무리 9:54 완성 제 첫 번째 쿡북이 나왔습니다!! 파스타 책입니다 아래는 단축 링크입니다 yes24 🤍 교보문고 🤍 클래스 101에서 파스타강의를 진행중입니다 관심이 있으신 분은 아래 주소로 가시면 됩니다 🤍 또한 이탈리아 가정식 강의를 진행하고 있습니다 !!클래스 101 이탈리아 가정식을 배우시고 싶다면 아래의 주소로 🤍 #라구, #볼로네제, #오리지널,
앞전에 올려 드린건 화이트 라구소스 오늘은 꽁블샘의 라구 볼로네제 입니다. 라구 : 이탈리아요리에서 라구는 [ragù] 파스타와 함께 조리하는 미트 소스의 일종이다. 전형적인 이탈리아 라구는 볼로냐식 소스인 라구 볼로네제와 나폴리식 소스인 라구 나폴레타노 등이 있다. 라구 볼로네제 소스만 있으면 여러가지 다양한 방법으로 즐길수 있습니다. 라구 볼로네제 소스위에 펜네를 삶아 바질 페스토를 버무려 고급지게 만들어 봤어요. 생소한 식재료가 많아서 어려워 보이지만 영상속 재료를 볶다가 오븐에 넣어 끓이는 방식이라 어렵지 않아요. 만들어 놓고 냉동보관 하시고 드시고 싶을때마다 면만 삶아 드심 좋아요. 라구-볼로네제 소스 재료 : 소고기 간것 600g, 다진 생햄 50g, 다진마늘 1T, 다진 당근 100g, 굵게 다진 양파 다진것 1개분, 다진 샐러리 2대 다진것, 말린 표고버섯 30g(불려서 다진것), 페페론 치노 4개, 와인 1/2C, 홀 토마토 1200g, 토마토 페이스트 2T, 닭육수 1C, 따뜻한 우유 1C, 월계수잎 2장, 타임 다진것 1T, 채썬 바질 1T, 채썬 파슬리 조금, 파마산 치즈 간것 1/2C, 버터 30g, 올리브오일 50ml, 마스코바도 3T, 소금,후추 만드는 방법 1. 예열된 냄비에 오일을 두르고 양파를 노릇하게 볶다가, 샐러리,당근 순서대로 넣고 볶아준다. 마늘을 넣고 향을 내준후 버터를 녹여준다. 다진 소고기를 넣고 고기를 볶다가 80%정도 익으면 다진 생햄을 넣어 섞어준다. 2. 1의 고기가 수분이 없도록 고슬고슬하게 볶아지면 다진버섯을 넣고 볶다가 페페론치노, 마스코바도와 타임을 넣고 잘 섞어준후 소금과 후추를 넣어 간을 해준다. 3. 2에 와인을 넣고 쎈불에 훌람베를 한후, 홀토마토와 토마토 페이스트를 넣고 끓기 시작하면 육수를 넣어주고 다시 끓어 오르면 월계수을 넣고 끓기 시작하면 슈미네[종이호일]을 덮고 냄비 뚜껑을 덮은후 200~210도로 예열된 오븐에 1시간~2시간정도[오븐과 냄비에 따라 온도 조절]끓인다. 오븐에서 꺼내어 약한 불에 올리고 따뜻하게 데운 우유와 파마산 치즈 간것과 후추를 넣고 채썬 파슬리를 넣고 마무리한다. [너무 졸았으면 육수를 넣고 좀더 끓이다가 우유를 넣으면 된다] tip: 말린표고버섯3:건포르치니버섯1 비율로 섞어 불려 사용하면 맛이 더 좋다. 말린 버섯을 불릴때에는 따뜻한 닭육수로 불리고 버섯 불린 육수를 계량해 사용해도 좋다.
라구소스 만들기 - [꽁블TV 지구촌 집밥] 라구 알라 볼로네제 ragù alla bolognese. 다진고기와 향채(양파,샐러리,당근)들을 넣고 볶아 토마토와 와인을 넣어 뭉근하게 오랫동안 끓여 만든 소스중 하나입니다. 이탈리아 북부 볼로냐 지방에서는 양지부위만을 사용해 만들어 고기의 진한 맛을 최대한 살린 고기 소스를 볼로네제 소스라고도 합니다. 주) 꽁블 스타일로 만들었기 때문에 "꽁블 라구소스"로 통칭하겠습니다 ^^ [재료] 소고기 양지 간것 1kg, 닭육수 3C, 화이트와인 2C, 홀토마토 3C, 토마토 페이스트 2T, 마스코바도 3T, 로즈마리 또는 타임 다진 것 1T, 월계수잎 3장, 우유 1C, 파르미지아노 레지아노 또는 파마산 치즈 간것 100g, 올리브오일 1/3C, 소금 1t, 후추, 생햄 다진 것 또는 베이컨 다진 것 50g(Op.), 이탈리안 파슬리 다진 것 1T(Op.) A: 양파 다진 것 100g, 다진 마늘 1T,샐러리 다진것 50g, 당근 다진 것 50g, 올리브오일 2T [조리법] 1.오븐용 냄비에 A의 올리브오일 2T을 두르고 양파를 노릇노릇하게 볶아준다음, 당근, 샐러리, 마늘 순으로 볶아준다. 2.1의 팬에 올리브오일 1/3C정도를 더 넣고 고기를 넣어 강불에 볶아준다. 수분이 없도록 잘 볶아주어야 한다. 소금. 후추로 간한후에 마스코바도, 로즈마리, 타임, 생햄(베이컨)을 넣고 잘 섞어준다. 3.2의 냄비에 화이트와인을 넣고 강불에 3분정도 끓여 알콜향을 반드시 날려준후 토마토 페이스트, 홀 토마토 간것을 넣고 섞고 끓기 시작하면 닭육수를 붓고 팔팔 끓으면 중약불로 옮기고 5~7분정도 뚜껑을 열고 끓여준 후 200~210도로 예열된 오븐에 뚜껑을 덮고 1시간 조리한다. 4.3을 오븐에서 꺼내어 불위에 올린 후 우유를 넣고 끓기 시작하면 치즈 간 것을 넣어 잘 섞어주고 오븐 온도를 180도로 낮춘 후 뚜껑을 열어둔 상태로 20~30분정도 조리한다. 이탈리안 파슬리 다진 것을 넣고 섞어준다. INSTAGRAM 🤍 BLOG 🤍 YOUTUBE 🤍 KAKAO STORY 꽁블/comble E-MAIL comble2🤍naver.com 이 영상은 다운로드 및 2차 편집을 금합니다. #라구소스#꽁블라구소스#토마토소스
꼭 파스타에만 쓰는 레시피 아닙니다. 돈가스 소스, 튀김소스, 여러가지로 재료 추가하시고 변형하셔서 입맛에 맞게 더욱더 맛있게 드시면 됩니다! 하인즈토마토소스 1L기준 계량 되었습니다. 양을 많이 끓일수록 더욱더 맛있는 소스가 나옵니다. 1. 기름기 많은 베이컨(200g) 식용유 넉넉히 두르고 튀기듯이 중불로 볶아주세요. 2. 양파 500g 얇게 채썰어서 센불로 진한 갈색이 나오도록 볶아주세요. 3. 양파색이 나오면 최약불로 줄여서 찐다는 느낌으로 양파 흐물거릴때까지 30분간 끓여주세요. (2에서 양파 너무 센불로 볶아져서 양파 수분기가 다 날아갔다면 물 1~2컵 보충해주시면 됩니다.) 4. 소고기나 돼지고기 민찌 200g (소고기 민찌 들어가면 기름기가 많이 나오고, 돼지고기가 들어가면 소스가 담백합니다 ) (고기는 많이 들어갈수록 맛있고 섞어서 넣으셔도 됩니다.) 5. 하인즈 토마토 1L 기준 필수 허브 바질 럽 4g 오레가노 럽 7g 설탕 75g(설탕은 마지막에 넣으시고 25g씩 넣으시면서 본인에 입맛에 맞는 단맛 찾으시는게 좋습니다!!.) 월계수잎 1장 (1장 넘어가면 숙성시키면서 화장품 맛이나니 많이 넣지 말아주세요 ) 6.하인즈 토마토 소스 1L 넣고 약불에 1시간 이상 끓여주시고 식혀주세요. 7. 냉장숙성 24시간 이상 꼭 필수!!!!! (소스 바로먹으면 맛이 많이 가벼워요) * 마지막에 감칠맛을 더 원하신다면 치킨스탁 or 비프스탁 분말 넣으셔도 됩니다.
안녕하세요 김밀란입니다 오늘은 볼로냐식으로 만드는 라구, 라구 볼로네제 입니다 우리가 가장 익숙한 형태로 알고 있는 미트소스, 라구는 바로 볼로냐 지방의 방식으로 만든 라구인데요 오늘 이 라구를 어떻게하면 제대로, 맛있게 만들 수 있는지 자세하게 알려드릴게요 0:00 인트로 0:05 재료 리스트 0:10 재료 손질 2:24 조리 시작 - 고기 볶기 4:54 야채 볶기 7:10 소스 끓이기 8:50 완성 사용한 도구 정보 칼 🤍 De buyer 소테팬 AFFINITY 🤍 클래스 101에서 파스타강의를 진행하고 있습니다 관심이 있으신 분은 아래 주소로 가시면 됩니다 🤍 또한 이탈리아 가정식 강의를 진행하고 있습니다 !!클래스 101 이탈리아 가정식을 배우시고 싶다면 아래의 주소로 🤍 제 첫 번째 쿡북이 나왔습니다!! 파스타 책입니다 아래는 단축 링크입니다 yes24 🤍 교보문고 🤍 #라구볼로네제, #이탈리아요리
제친구 라구 좋아해요? 파브리 진짜 좋아해요! 근데 만드는 거 오래 걸려요 그래서 이지라구 알려줄게요! 오타 죄송해요 더 주의하겠습니다! 0:35 닦*고 = 닫고
#라구볼로네제 #맛없는이유 #요리보고조리보고 오늘은 여러분의 라구 파스타가 맛없는 이유입니다 기존 라구 파스타와는 다르게, 다진 고기가 아닌 덩어리 고기를 이용하여 만드는 라구 파스타 레시피입니다 레시피 재료 : 뽈살 1kg, 양파 1개, 당근 1/2개, 셀러리 1줄기, 홀토마토 400g 후추, 정향, 월계수잎 1. 야채와 고기들을 손질 해 주세요 2. 예열 된 팬에 고기를 시어 해주세요 3, 양파, 당근, 셀러리르 볶아 준 후, 물 or 와인을 넣어 디글레이징 해주세요 4. 후추, 정향, 월계수잎을 넣고, 3시간에서 4시간 익혀주세요 5. 고기와 월계수잎을 뺀 다음, 육수는 갈아주세요 6. 고기는 반은 잘게 찢고, 반은 작게 잘라주세요 7. 팬에 버터와 소스 그리고 페페로치노 1알을 넣어주세요 8. 면을 옮겨 면수와 같이 졸여주세요 9. 엑스트라 버진 올리브유를 넣어주면서 잘 섞어주세요 10. 취향에 따라 파르미지아노 레지아노 치즈, 이탈리안 파슬리를 뿌려주세요 재료 뽈살 - 🤍 파스타면 - 🤍 홀토마토 - 🤍 -본 링크는 최저가가 아닐 수있으며, 소정의 수수료가 저에게 발생합니다 ❗레스토랑 아진 예약 🤍 ❗인스타 🤍 ❗비즈니스 문의 yorijori🤍sandboxnetwork/ ❗ 그릇 🤍 📫 택배 수령 장소 : 서울시 용산구 서빙고로 17 센트럴파크타워, 30층 샌드박스 "요리보고조리보고" * 냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다 * ❓ 레시피 그대로 해야될까요? 🙅♂️ 아닙니다. 요리에는 답이 없습니다. 본인이 좋아하시는 재료 마음껏 추가하세요! ❓ 업장을 운영 중이신가요? 🔒 네 맞습니다, 레스토랑 아진 🤍 ❓ 허브는 어디서 구매하나요? 🌿 요즘 대형마트에도 입고가 많이 되고 있고, 인터넷에서 더욱 싸게 구매 가능합니다.
👩🍳집밥클래스 8화 레시피 아래의 링크 중 쿠팡 링크를 통해 구매하실 경우, 쿠팡에서 일정액의 수수료를 제게 지급합니다. (검색을 어려워하는 분들이 참고하실 수 있게 넣었을 뿐, 각자 원하시는 것을 구매하시면 됩니다.) 1.라구 1) 재료 - 소고기 양지 800~1000g 👉 엉파 목초우 🤍 - 다진양파 150g 👉 🤍 - 당근 80g 👉 🤍 - 샐러리 80g 👉 🤍 - 홀 토마토(캔) 3컵 👉 🤍 - 토마토 페이스트 3T 👉 헌츠 🤍 - 버터 2T 👉 페이장 🤍 - 마늘 1T 👉 냉동 다진마늘 🤍 - 소금 1/2t - 파르마지아노 치즈 100g 👉 만토바 🤍 - 코코넛밀크 2컵 👉 비코리치 🤍 - 잡내를 날려줄 술(화이트와인, 청주, 소주 등) 2컵 👉 - 월계수잎 2장 👉 🤍 - (선택) 로즈마리 한 꼬집 👉 🤍 - (선택) 타임 한 꼬집 👉 🤍 2) 만드는 법 - 다진양파 150g, 당근 80g, 샐러리 80g을 준비한다. - 달궈진 냄비에 버터를 넣고 양파를 볶는다. - 양파가 갈색 빛을 띄면 당근과 샐러리를 넣고 볶는다. - 마늘 1T를 넣고 볶는다. - 준비해둔 양지를 함께 넣고 볶는다. - 고기가 익을 때 로즈마리와 타임을 넣는다. - 월계수잎 2장, 후추 2t, 소금 1/2t, 알룰로스 3T를 넣는다. - 잡내를 날려줄 술(화이트와인, 청주, 소주 등)을 2컵 넣고 3분 정도 끓인다. - 홀 토마토 3컵과 토마토 페이스트 3T를 넣고 푹 끓인다. - 코코넛밀크 2컵을 넣고 약한 불에서 저어가며 끓인다. - 취향에 맞게 원하는 질감이 나올 때까지 조리하여 일부는 맛있게 먹고, 일부는 냉동보관하여 다음에 활용한다. 2.연근 샐러드 1) 재료 - 통연근 1~2개 👉 🤍 - 참깨 드레싱 👉 집밥클래스 1화, 3화 레시피 참조 2) 참깨 드레싱 레시피 - 아보카도 마요네즈(집밥클래스 1화 참조) 4T 👉 🤍 - 다진양파 4T 👉 🤍 - 간장 2T - 식초 2t - 알룰로스 3t(취향에 맞게 선택) 👉 🤍 - 레몬즙 - 냉압착 생들기름 2t 👉 🤍 - 참깨 갈아서 4T 👉 볶은 참깨 🤍 - 검은깨 갈아서 4T 👉 볶은 검정깨 🤍 👉 볶지 않은 중국산 검정깨 🤍 3) 만드는 법 - 연근 1~2개를 손질한다. - 끓는 물에 소금 1T, 식초 1T를 넣고 연근을 7분 30초(취향에 맞게 조절) 데친다. - 데친 연근을 찬물에 식힌다. - 찬물에 담가둔 연근의 물기를 닦는다. - 연근에 아보카도 마요네즈 참깨드레싱(집밥클래스 1화 및 3화 참조)을 버무린다. 📝다이어트계의 마이클 조던(이 되어가고 있는) 최겸이 만들고 있는 것 ① 다이어트 실전 가이드북 '스타일스 다이어트 가이드북 2.0' (현재 무료 다운 가능) ② 12주 생활 습관 플래너 '스타일스 다이어트 플래너' ③ 교보문고 다이어트분야 1위 다이어트 책 '다이어트 사이언스 2022' ④ 의사도 인정하는 다이어트 인강 '다이어트 사이언스 클래스' ⑤ 식단을 자유롭게 만들어줄 노밀가루 코코넛 또띠아 '제로또띠아' 모두 다음의 링크에서 확인 가능합니다 👉🤍 #라구 #다이어트샐러드 #저탄수화물레시피
#강레오 #요리할레오 #볼로네제 #파스타 안녕하세요 요리할레오입니다. 오늘은~~~~ 강레오 셰프의 자부심이 뿜뿜하는 볼로네제 파스타 만들어볼레오 [재료] 간 소고기&간 돼지고기 브라운스톡 캔 토마토 토마토 페이스트 셀러리 대파 카베네 소비뇽 와인 파마산 치즈 양파 당근 버터 엑스트라버진 올리브유 허브 (타임, 파슬리, 딜, 바질) 본 콘텐츠는 [(주)제이제이글로벌그룹]이 제작합니다 주부 상식 🤍 요리할레오 마켓 🤍
아이들 방학인데 간고기 많이 사다가 만들어 놓고 파스타도 해주고 피자 소스로 활용도 하시고 라자냐도 해주고.. 할것 많아요. 라구 소스는 어떻게 해도 맛나요. 오븐 온도 조절 또는 불조절 잘 하셔서 맛나게 해 드세요. 자막 서비스 좋아요 ? 꼭 하셔서 이 맛있는 라구소스 맛을 느껴 보세요. 늘 최선을 다해서 재료 준비에 레시피에 아낌없이 풀어 주시는 꽁블샘 진심으로 감사 합니다. [오늘은 특별하게 더 더 감사 합니다. ] 더 맛이 좋았거든요. 꽁블 라구 볼로네제 소스 만들기 재료 : 소고기 전각 또는 양지 간것 1kg, 화이트 와인 2C, 닭육수 3C, 토마토 페이스트 2T, 홀토마토 600~800g,생햄(또는 베이컨)다진것 50g, 마스코바도 3T,타임 5~6줄기 다진것, 바질잎 7~8장 채썬것, 월계수잎 2장, 우유 1C, 소금2/3t,후추, 파르미지아노 레지아노 치즈 간것 100g, 올리브오일 1/3C, 넛맥 1/2T A : 양파 100g, 다진마늘 1T, 샐러리 다진것 50g, 당근 다진것 50g, 올리브오일 2T 만들기 : 1. A의 야채들은 잘게 다지고 라구소스를 끓일 냄비에 올리브오일을 넣고 양파를 노릇하게 볶아준후 당근,샐러리,다진마늘을 볶아준다. 볶은 야채를 잠시 바트에 옮겨 담는다. 2. 1의 팬에 오일을 넉넉히 두르고 소고기를 수분이 없어질때 까지 잘 볶아준다. 1의 야채와 다진 타임을 넣고 생햄(베이컨가능) 다진것을 넣어 볶다가 화이트 와인을 넣어 훌람베를 해준후 마스코바도를 넣고 섞은후 소금과 후추로 간을 맞춘다. 홀람베 ? 날냄새제거 3. 2의 냄비에 토마토 페이스트를 넣어 잘 섞은후 홀 토마토 으깬것을넣고 끓기 시작하면 닭육수를 넣어 끓기 시작하면 슈미네 [종이호일 뚜껑]를 덮고 뚜껑을 덮어준후 180~200도로 예열된 오븐에 1시간 ~1시간 30분 정도 뚜껑을 덮고 조리한다. 오븐이 없을 경우는 2시간 30분 정도 뭉근하게 약불에서 저어주며 익힌다. 4. 오븐에서 꺼낸후 따뜻하게 데운 우유를 넣어 소금과 후추, 바질잎 채썬것,파르미지아노 치즈를 넣어 잘 섞어준후 약불에서 5~10분정도 수분을 날려주거나 180도 오븐에 뚜껑을 열고 10~20분정도 다시 조리한다. 꺼낸후 이탈리안 파슬리 다진것을 뿌려도 좋다. 맛있게 해 드세요. 진짜 따봉 따따봉 따따따봉.... 입니다.
드디어 요래남 채널에서도 라구소스를 알려드립니다. 호불호 없는 지~인한 육향이 가득한 라구소스. 특별히 이탈리아 셰프의 할머니로부터 전수받은 특별한 팁을 공개합니다. 궁금하시죠? 영상에서 확인 해보세요. 라구소스는 이탈리아 전역에 존재합니다. 또한 지방마다 다양한 레시피도 존재하는데요. 저는 주물 냄비를 이용해서 1시간정도면 충분히 고기도 부드러워지고 맛도 깊어진답니다. 찬바람 불 때 맛있는 라구소스 파스타로 따뜻하고 건강한 식사 하세요 . 라구 소스 재료 (고기 1kg 기준) 소고기 다진것 500g, 돼지고기(삼겹살) 다진것 500g, 양파 100g, 당근 100g, 샐러리 100g, 레드와인 150ml, 마늘 3쪽, 소금, 후추, 올리브오일, 바질, 로즈마리, 월계수잎, 토마토 퓨레 700ml 만드는 법 - 채소들은 모두 다져서 준비합니다. - 다지고 남은 채소는 모아서 채수를 만들어 줍니다. - 큰 냄비에 올리브오일 5T, 마늘 3쪽을 넣고 향이 나도록 볶아줍니다. - 마늘향이 나면 다진 고기들을 모두 넣고 볶아줍니다. - 고기가 어느정도 익으면 다진 채소를 넣고 골고루 잘 볶아줍니다. - 고기의 잡내와 소스의 풍미를 더해줄 레드와인을 모두 넣고 잘 저어줍니다. - 소금 2t, 후추 2t를 넣고 간을 해줍니다. - 마늘은 제거하고 토마토 퓨레를 넣고 잘 저어줍니다. - 월계수잎 , 로즈마리, 바질을 넣어 향을 더합니다. - 1시간을 중약불로 뭉근히 끓여줍니다. - 20분 단위로 바닥이 타지 않도록 저어가며 뚜껑을 살짝 열어 끓여줍니다. - 수분이 마를 경우 끓여둔 채수를 넣어서 소스의 농도를 맞춰줍니다. - 완성된 소스를 삶아둔 파스타에 올려 맛있게 드세요. 요리하고 노래하는 남자 e-mail: eden7998🤍gmail.com instagram: 🤍
오늘의 메뉴는 약불에서 오랫동안 끓인 라구소스로 만든 파스타입니다. 라구소스는 한번 만들어 두면 여기저기 두루두루 써먹을데가 많아서 좋은 소스예요. 만드는 방법은 어렵지 않은데, 오래 끓여야해서 그게 좀 힘들 수 도 있을 것 같아요. 영상에서처럼 파스타를 만들어 먹어도 되고, 그라탕에 올려도 되고, 핫도그에 올려먹어도 정말 맛있어요. 영상을 보신분들중에자신만의 맛있는 라구소스 만드는 팁이 있다면 댓글로 알려주세요. Today's menu is pasta with slow-cooked ragu sauce. Ragu sauce is multi-functional, so you can make a variety of dishes with one sauce. The recipe is quite simple but having to cook it for hours can be a challenge. You can make pasta like I did in the video but also you can top it on gratin or even hot dog. If any of my Italian viewers have any tips for making better ragu, tell me in the comments! * Ingredients 재료 (6~8인분, 전 라구 좋아해서 제가 만들어 먹으면 4인분정도 나와요..) (6~8 portions: though it is 4 portions for me as I love ragu) 다진 소고기 400g, 다진 돼지고기 300~400g(소고기와 비슷하거나 조금 적게 준비). 설탕 1숟가락, 와인 1/2컵 큰 양파 1개, 샐러리 1줄기, 당근 1/2개, 토마토 페이스트 2숟가락, 홀토마토 1캔(400g), 물 400ml, 월계수잎 소금, 후추 400g minced beef, 300~400g minced pork (equal or less than the beef), 1tbsp sugar, 1/2 cup wine 1 large onion, 1 stalk celery, 1/2 carrot, 2 tbsp tomato paste, 400g canned whole tomatoes, 400ml water, bay leaves Salt and pepper * Recipe 과정 1. 준비한 채소(양파, 샐러리, 당근)를 곱게 다져줍니다. 1. Finely chop onion, celery and carrot. 2. 냄비에 올리브오일을 두르고, 다진소고기와 다진 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 2. Fry mined beef and port in a pot coated in olive oil. 3. 고기가 어느정도 볶아지면, 설탕과 와인을 넣고 고기가 완전히 익도록 볶아줍니다. 3. When the meat is almost cooked through, add sugar and wine and keep frying until completely cooked. (설탕은 토마토의 산미를 잡기위해 넣는것인데, 홀토마토 넣은 후에 넣어도 되고 아니면 안 넣어도 상관없습니다.) 전 와인이 없을 때, 맛술을 넣어봤는데.. 그것도 나쁘진 않았어요. I tried replacing wine with cooking wine and it was not bad. 4. 다진 채소들을 한번에 넣고, 숨이 죽을때까지 10~15분정도 볶아줍니다. 4. Add all the chopped veggies and fry for 10~15 until softened. 5. 토마토 페이스트, 홀토마토, 물, 월계수잎을 넣고 약불에서 계속 끓여줍니다. 5. Add tomato paste, whole tomatoes, water and bay leaves and simmer on low heat. 저는 약불로 5시간정도 중간중간 저어가며 끓였어요. I simmered for 5 hours, stirring from time to time. 제 생각이지만, 라구소스는 오래끓일수록 맛이 나는것 같아요. I personally believe the cooking time helps the ragu enrich the flavor. 주걱으로 들었을 때, 흐르지 않는 정도로 졸여주는게 딱 좋아요. You have reduced to the right consistency if it does not drip when dipping and lifting a spatula in it. 6. 어느정도 졸여지면, 후추와 소금을 넣어 간을 해줍니다. 6. Once the sauce is reduced, season with salt and pepper. 7. 완성된 소스는 소분해서 냉동시킨 후 먹을때마다 해동시켜주시면 됩니다. 7. Portion and freeze the finished sauce so you can thaw each portion as you need it. 8. 끓는 물에 소금, 파스타를 넣고 포장지에 적혀있는대로 삶아줍니다. 8. Add salt and pasta in boiling water and cook according to package instructions. 9. 팬에 올리브오일을 두르고, 라구소스를 넣어 볶아줍니다. 9. Oil a pan with olive oil and fry up the ragu sauce. 10. 파스타 삶은 물을 1국자 정도 넣어 끓여준 후, 삶은 파스타를 넣고 섞어줍니다. 10. Add a ladle of pasta water, bring to a boil, and mix the cooked pasta into it. 11. 접시에 담아, 치즈와 후추를 뿌려주면 완성입니다. 11. Serve in a bowl and sprinkle cheese and pepper to finish off. 파스타는 취향껏 사용해도 되지만, 딸리아뗄레처럼 두꺼운 면을 사용하는게 더 좋아요. You can use any pasta of your liking, but I recommend using thick ones like tagliatelle. 아니면 파케리같은 파스타를 사용해도 맛있어요. Paccheri is also a nice pasta to have ragu with. * 꿀키의 맛있는 테이블 YOUTUBE 🤍 TWITTER 🤍honeykkicook INSTAGRAM 🤍honey_kki E-MAIL andrabbit🤍naver.com BLOG 🤍 이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
머리도 못 감고 요리하는 엄마 한지혜★윤슬이 위한 라구소스 퀵 레시피 #음식 #푸드 #먹방 #편의점 #메뉴 #신상 #신상출시편스토랑 #Fun-Staurant ▶ Homepage : 🤍 ▶ Wavve : 🤍 ▶ Youtube : 🤍
#승우아빠 #셰프의시그니처 #김호윤 자신을 표현해 낼 수 있는 가장 자신있는 요리를 시그니쳐 요리라고 합니다 요리에 집중할 때 더욱 빛이 나는 셰프님들의 모습과 시그니쳐 요리에 숨겨진 비밀 이야기를 자극적이지 않고 솔직하고 담백하게 담아보는 승우아빠 채널의 새로운 시리즈, 셰프의 시그니쳐 입니다 오늘은 생파스타의 숨은 고수이지만 한우에 더 진심인 경력 18년의 한식전공요리사 김호윤 셰프님의 이야기를 담아 보았습니다 김호윤 셰프님의 새 레스토랑 더 이탈리안 클럽에서 펼쳐지는 화이트 라구 파스타,문어 샐러드, 한우 스테이크를 감상해 주세요 ✔️ 트위치 생방송 🤍 ✔️ 네이버 팬카페 🤍 📪 문의 seungwoodaddy🤍sandboxnetwork.net 🎁 택배수령주소 : 서울시 용산구 서빙고로 17 센트럴파크타워, 30층 샌드박스 "승우아빠" 냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다
#이태리파브리 #라구 #파스타 지난번에 만든 라구 소스를 활용해 두 가지 요리를 해보았어요. 파케리 알 라구와 브루스케타에요. 다음에도 맛있는 이탈리아 음식 보여드릴게요!
오늘... 육식맨 오피셜 맛랭킹이 새롭게 쓰여집니다. ※ 오늘 영상에 등장하는 모든 식재료, 조리도구, 주방용품, 서비스에 광고, 협찬 없습니다. [라구 소스] 올리브오일 약간 다짐육 2.5kg (소고기:돼지고기 비중 10:0~5:5 사이에서 자유롭게, 돼지고기는 이탈리아 소시지, 살시치아를 사용하는 것이 베스트) 월계수잎 4~5장 양파 2개 이탈리아 레드와인 1병 이탈리아 홀 토마토 통조림 2.5kg 토마토 페이스트 4테이블스푼 바질 100g~150g 소금 후추 [베샤멜라] 무염버터 100g 밀가루 80g 우유 1L 파르미지아노 레지아노 100g 넛맥 파우더 약간 소금 후추 [라자냐 세팅] 라자냐 면 오븐트레이에 맞게 알아서... (영상에서는 15장) 프레쉬 모짜렐라 900g) 파르미지아노 레지아노 50g [육식맨 YOOXICMAN 채널 소개] 고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!! 평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다! 유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며 특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다. 인스타그램 : 🤍 비즈니스 메일 : yooxicman🤍gmail.com 육식맨 채널에 멤버십 가입하시면 라이브 풀버전 등 더 많은 영상을 시청하실 수 있습니다! 🤍 [육식맨 영상의 4대 목표] ◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식 ◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집 ◇ 흥미로우면서 진실한 리액션 ◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보 [BGM] 유튜브 저작권 해결되는 구독형 유료 음원 사이트 Artlist 🤍 이 URL을 통해 구독하시면 2개월 추가 혜택을 받으실 수 있고, 저도 2개월 구독 연장 혜택을 받습니다.
라구와 딸리아뗄레를 이용한 파스타입니다. 라구는 고기를 이용한 소스를 지칭하며 그 중 볼로네제는 볼로냐 지방의 방식으로써 잘게 간 고기를 이용하여 만든 라구를 지칭합니다. 일반적인 라구의 재료는 고기, 생선, 야채등 여러가지 재료를 주재료로 삼을 수 있으며, 재료의 크기또한 큼직큼직하게 썰거나, 작게 썰거나 혹은 갈아서 사용할수 있습니다. 또한 완성된 라구와 파스타를 팬에서 섞어서 마무리할 수도 있으나 이번 영상에서는 볼로냐식 라구를 소개하는 만큼, 볼로냐에서 먹는 방식 그대로 소개해드립니다. 완성된 라구는 소분하여 1인분씩 냉동보관해도 되고 냉장보관시에는 최대 1주일까지 가능합니다. 통상적으로는 소고기만 사용하거나 소고기 돼지고기의 비율을 3:1로하지만 저는 돼지고기비율을 조금 더 늘렸습니다. 아무래도 돼지고기가 지방이 좀 더 많다보니 더 촉촉하고 부드러운맛을 낼수있어서입니다. 재료 소고기 간것 350g 돼지고기 간것 250g 양파 중간사이즈 1개 당근 1개 샐러리 줄기 1개 월계수잎, 화이트와인, 토마토 페이스트 타임, 로즈마리 감사합니다. 미리 봐두면 유용한 영상 닭 육수 🤍 생파스타 🤍 클래스 101에서 파스타강의를 진행하고 있습니다 관심이 있으신 분은 아래 주소로 가시면 됩니다 🤍 또한 이탈리아 가정식 강의를 진행하고 있습니다 !!클래스 101 이탈리아 가정식을 배우시고 싶다면 아래의 주소로 🤍 제 첫 번째 쿡북이 나왔습니다!! 파스타 책입니다 아래는 단축 링크입니다 yes24 🤍 교보문고 🤍 #라구 #볼로네제 #파스타
안녕하세요 김밀란입니다 화이트라구 라구 비앙코입니다.. 살시챠는 일반 돼지고기로 바꿔서 만드시면 됩니다. 0:00 인트로 0:07 재료 손질 1:20 소스 시작 5:50 파스타 만들기 8:47 플레이팅 및 완성 제 첫 번째 쿡북이 나왔습니다!! 파스타 책입니다 아래는 단축 링크입니다 yes24 🤍 교보문고 🤍 클래스 101에서 파스타강의를 진행중입니다 관심이 있으신 분은 아래 주소로 가시면 됩니다 🤍 또한 이탈리아 가정식 강의를 진행하고 있습니다 !!클래스 101 이탈리아 가정식을 배우시고 싶다면 아래의 주소로 🤍 #라구소스, #화이트라구
#레이먼킴 #화이트라구 #라구파스타 #레이먼킴의인생고기 📢요리 추천 완전 환영이라구~~~~~~~❤ 재료 00:36 요리 00:40 먹방 12:21 뒷꼬기 12:53 예고 13:29 -오늘의 인생고기 '화이트 라구 파스타' 레시피 1. 양파 1개, 샐러리 2대, 당근 1개를 믹서로 곱게 다져, 소프리또를 만든다 2. 넓은 팬에 올리브오일 1T을 넣어 달구고, 소프리또를 넣어 10분 이상 볶는다 3. 양이 줄고 색이 변할 쯤 펜체타(or베이컨) 50g을 잘게 잘라 소프리또에 넣어 볶다가, 볼에 모두 건져낸다 4. 같은 팬에 올리브오일을 뿌린 후, 소고기 450g와 돼지고기 250g을 넣어 볶는다 5. 후추와 넛맥을 약간 갈아 넣는다 6. 중간 정도 익은 고기를 체에 걸러 기름을 빼준다 (셰프의 kick) 7. 기름을 뺀 고기를 다시 팬에 넣고, 마늘 3개를 으깨 넣어 잘 볶다가, 화이트 와인 1컵 넣고 반만 남을 때까지 끓인다 8. 화이트 와인이 반쯤 줄었을 때 스프리또, 치킨스톡 1컵, 우유 1/2컵, 잘라둔 로즈마리와 세이지, 치즈 린드를 넣고 뚜껑을 닫은 후, 중불에 40분 끓인다(중간중간 저어준다) 9. 40분 끓인 소스를 뚜껑을 열고 남은 치킨스톡 1/2컵, 우유 1/2컵을 넣고 고기가 흐물거려질 때까지 약불에 30분 끓이고, 소금으로 간을 한다 10. 넣은 린드를 빼준 후, 불을 끄고 볼에 소스를 다 담는다 11. 소스 반만 팬에 다시 넣고, 약 10분 삶은 리가토니 파스타 300g과 면수를 넣어 만테까레 한다 12. 파스타를 접시에 담고 레지아노 치즈와 다진 파슬리, 올리브오일, 후추를 뿌리면 완성
오늘은 집에서 레스토랑 라구 볼로네제 소스 파스타 집에서 만들기!!! 입니다! 저는 냉동에 넣고 두고두고 먹을거라서 여유있게 만들어봤어요!! 저는 한번 만들고 나서는 밖에서 라구 돈주고 사먹기가 그렇더라구요 ㅜㅜ 진짜 후회없을 맛이에요! 간고기 1kg 개인적으론 소고기가 맛있는데 돼지로 하셔도돼요 양파 3개 레드와인300ml 양념 시즈닝 월계수잎3 타임2스푼 페페로치노2스푼 큐민2스푼 바질 2스푼 마늘분말 2스푼 바질럽드 2스푼 토마토페이스트2스푼 #라구소스 #볼로네제 #파스타 #고든램지
건강에도 좋고, 환경에도 좋은 대체육으로 만드는 ‘비건 볼로네제 파스타 레시피’를 소개해 드려요. 진짜 고기보다 더 고기 같은 식감의 대체육과 영양소가 풍부한 야채가 듬뿍 들어가 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있어요. 야채를 싫어하는 아이들의 까다로운 입맛도 사로잡을 수 있답니다. 또 한 번 가득 만들어 놓고 냉동 보관을 해두면, 두고두고 먹을 수 있어 든든한 비건 볼로네제 소스! 자세한 레시피와 영상에서 사용된 상품이 궁금하다면 모두 우리의식탁 앱에서 만나요! 🍝 비건 볼로네제 파스타 - 중 - 2인분 - 90분 [재료] 대체육 250g, 스파게티면 180g, 양파 1/2개, 당근 1/3개(60g), 샐러리 1/2대, 화이트 와인 1/3컵, 홀 토마토 1캔(400g), 월계수 잎 2장, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 올리브유 적당량, 따뜻한 물 1/4컵, 허브 가루(바질, 파슬리, 오레가노 등) 약간 [소스 재료] 비정제 설탕(원당) 1큰술, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 소금 약간 1. 양파와 당근, 샐러리는 잘게 다져주세요. 2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파 갈색빛이 돌 때까지 볶다가, 당근,샐러리,마늘을 넣어 살짝 볶아주세요. 3. 대체육을 넣고 물기가 날아 갈 때까지 볶아주세요. 후추는 탈 수가 있어서 나중에 넣어주세요 (tip. 고슬고슬한 소보로 질감이 되도록 볶아주세요) 4. 볶은 대체육에 와인넣고 와인 알콜향이 나지 않을 정도로3~5분간 팔팔 끓여주세요. (tip. 와인은 잡냄새를 제거해줘요.) 5. 소스 재료, 홀토마토, 따뜻한 물을 넣어 으깨가며 저어주세요. (tip. 물은 따뜻한물을 넣어주세요~ 찬물을 넣으면 다시 온도가 올라가는데 시간도 걸리고 음식의 맛도 떨어져요.) 6. 월계수 잎과 허브가루를 넣고 중간 불에서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 30~40분 정도 저어가며 끓여주세요. (tip. 살짝 꾸덕해질 때까지 뭉근하게 끓여주시면 돼요)(tip. 기호에 따라 소금으로 간을 조절해주세요. 페퍼론치노를 넣어 만드시면 매콤하게 드실 수 있답니다) 7. 끓는 물 1리터에 소금 1/2큰술을 넣고 스파게티 면을 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 8. 접시에 스파게티 면을 담은 후 볼로네제 소스를 담아주세요. 올리브유와 후춧가루, 파슬리를 살짝 뿌려 완성해주세요. (tip. 가득 만들어두고 소분해서 냉동 보관하고 먹고 싶을 때마다 먹어도 되요~!) [ 요리를 스타일하다, 우리의식탁ㅣW TABLE ] APP : 🤍 FACEBOOK : facebook.com/wtableofficial INSTAGRAM : 🤍wtable_official 🤍wtable_store EMAIL : wtable.official🤍gmail.com - *이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.* © 2021 by W TABLE. All rights are reserved. #라구파스타#볼로네제소스#비건라구소스
가지와 모짜렐라 치즈를 올린 꽁블 라구소스 스파게티 - [꽁블TV 지구촌집밥] 꽁블 라구소스를 활용한 스파게티 만들기 입니다. 이전 영상 참고하셔서 라구소스를 미리 준비하시면 정말 간단하게 만들어 드실 수 있습니다. [재료] 가지 2개(소금 1/2t) 스파게티 건면 140g, 꽁블 라구소스 1+1/2C, 다진 마늘 2개분, 부순 페페론치노 2개, 모짜렐라 치즈 50g, 파마산 또는 파르마지아노 레지아노 치즈 간 것 20g, 올리브오일 3T, 버터 20g, 소금 1/3t, 후추, 면수1/2C(스파게티 삶은 물),이탈리안 파슬리 다진 것 1T(Op.) [조리법] 1.가지는 껍질을 벗기고 ( )의 소금을 뿌려 20~30분 두었다가, 물기름 조금 짠 후 길이로 반으로 갈라 5~7mm 두께로 어슷썰기한다. 스파게티는 (물 1L+소금1T의 비율대로 삶는다.) 알단테 상태로 삶는다. 모짜렐라 치즈는 1cm 크기로 깍뚝썰기하고, 파마산 치즈는 갈아준다. 2.팬에 올리브오일을 두르고 가지를 볶는다. 가지가 뭉그러지기 시작하면 버터를 넣어 녹이고 소금으로 간을 한 후 페페론치노, 마늘을 넣고 볶아준다. 3.2의 팬에 꽁블 라구소스를 넣어 끓기 시작하면 면수를 넣어주고 다시 끓어오르면 미리 삶아 둔 스파게티를 넣고 버무려준 후 모짜렐라 치즈를 넣어 살짝 녹기 시작하면 파마산 치즈 간 것을 넣고 섞는다. 4.따뜻한 접시에 담고 치즈를 갈아 살짝 뿌려준후 이탈리안 파슬리 다진것을 조금 뿌려낸다. Tip : 영상처럼 그라탕 용기에 담아 230도로 예열된 오븐에 3~5분정도 그라티네(살짝 노릇해지는정도)해주면 더 맛이 좋다. INSTAGRAM 🤍 BLOG 🤍 YOUTUBE 🤍 KAKAO STORY 꽁블/comble E-MAIL comble2🤍naver.com 이 영상은 다운로드 및 2차 편집을 금합니다. #라구소스#미트소스#라구스파게티#토마토스파게티
*Ingredients 300g Onion 양파 150g Carrot 당근 150g Celery 샐러리 1kg Minced beef 다진 소고기 800g Canned Tomato 캔 토마토 320g Red Wine 레드와인 1T Dried parsley 건 파슬리 1L Milk 우유 10ea Lasagna 라자냐 Olive oil 올리브오일 Salt&Pepper 소금&후추 Parmesan Cheese 파마산 치즈 Mozzarella Cheese 모짜렐라 치즈 Basil 바질 *Recipe 1.야채는 잘게 다져 주세요. 2.팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 다진 소고기에 소금, 후추를 넉넉히 뿌린 후 고기의 수분이 빠져 크리스피 해 질 때 까지 볶아 주세요. 3.다진 야채도 소금, 후추를 뿌리고 충분히 볶아 주세요. 4.냄비에 소고기, 야채를 넣고 레드와인을 넣어 알콜을 날린 후 토마토캔, 건 파슬리 넣어 주세요. 5.우유는 한번에 넣지 않고 3-4번 나눠서 넣고 약불에 뭉근히 약 2시간정도 끓여 주세요. (타지 않도록 잘 저어 주세요. 소스가 수분기 없이 졸아 들면 완성이에요.) 6.오븐용기에 라구소스-라자냐-치즈-바질 순서대로 층층이 쌓아 주세요. (라자나면은 삶지 않고 했습니다. 마지막 윗부분은 바질을 넣지 않고 치즈를 듬뿍 뿌려 주세요.) 7.200도 예열한 오븐에 호일을 덮어 약 20-25분 굽고 호일을 벗기고 10분정도 더 구워 주세요. (온도와 시간은 오븐 사양에 따라 다를 수 있습니다.) INSTAGRAM 🤍 E-MAIL seoleeyoonee🤍gmail.com #라자냐 #소고기라자냐 #라구소스
. 꽁블샘의 크리스마스 선물 이예요. 라구소스와 커리는 꽁블샘이 늘 연구하고 만드는거라서 맛이 으뜸인거 같아요. 최대한 성공 할수 있도록 자세하게 찍어 편집 했어요. 저는 영상을 찍고 편집할때 너무 재밌어가꼬 어쩜 좋아요. 요번 크리스마스에는 화이트 라구소스 해서 폼나게 드세요. 화이트 라구소스는 고기냄새가 안나게 하는게 중요하고 오븐에서 뭉근하게 끓여 고기의 까끌거리는 느낌을 없애고 화이트소스의 고소한 맛을 끌어 올렸어요. 해 보시면 세상에 이렇게 맛있는 음식도 있구나 하실껄요. 랜 선으로 맛을 보여 드리고 싶은맘 가득 이예요. 꽁블샘의 화이트 라구소스 *재료 :소고기 양지 간것 600g, 돼지고기 앞다리살 간것 600g, 다진 생햄80g[프로슈토 또는 베이컨],양파 다진것 400g, 말린 표고버섯 30g 불려 다진것, 샐러리 다진것 1대분, 다진마늘 1T, 넛멕1t, 구운 박력분 밀가루 2T, 화이트와인 50ml, 닭육수 800ml,우유 50ml, 생크림 50ml, 마스코바도 3T, 소금1t, 후추, 이탈리안 파슬리,올리브오일3~4T, 월계수잎 2장, 파마산 또는 그라나 빠다노 치즈 간것 1/2C, 버터 20~30g, 이탈리안 파슬리 또는 바질 채썬것 적당량 *만들기 : 1. 양파는 굵게 다지고 샐러리도 다져준비한다. 표고 버섯은 뜨거운 닭육수 또는 물에 부드럽게 불린후 물기를 꼭짜서 다져 준비한다. 박력분 밀가루는 마른팬에 [기름을 두르지 않은 팬] 콩가루 색이나도록 볶아서 준비한다. 구운 박력분 중요합니다. 고기냄새 잡아주는데.. 2. 냄비에 양파다진것을 넣어 노릇하게 볶다가 샐러리다진것을 넣어 숨이 죽을때까지 볶는다. 마늘 다진것을 넣고 볶고 다진 생햄을 넣어 볶는다. 향이 나기 시작하면 고기를 넣어 거의 익을무렵 버섯 다진것을 넣어 수분이 없어 질때까지 고슬고슬하게 볶아준다. 이때 버터 20~30g 정도를 녹여줘도 좋다. 3. 2에 마스코바도와 넛멕을 넣고 잘 섞어주고 소금과 후추간후 구운 박력분을 넣어 눌어붙지 않도록 잘 섞어준후 화이트 와인을 넣어 강한불에 2~3분 정도 훌람베를 해준후 닭육수를 넣고 끓기 시작하면 월계수잎을 넣어 섞어주고 슈미네[종이호일 뚜껑]를 덮고 냄비 뚜껑을 덮어 200~210도로 예열된 오븐에 1시간~ 1시간 30분정도 뭉근하게 끓인다. 4. 3의 냄비를 꺼낸후 약불에 올려 우유와 생크림을 넣어 잘 섞어주고 기호에 따라 이탈리아 파슬리 또는 바질 채썬것을 뿌려낸다.[건숏파스타 80g 지롤로모니 유기농 펜네 굿 : 화이트 라구소스 200ml :우유 또는 생크림 적당량] 지롤로모니 유기농 파스타 면 가격대비 제일 추천 하고 싶은 파스타면 이네요. 맛도 겁나 좋음요. 참고: 1C=200ml, 1T=15ml=15cc,1t=5ml=5cc 다진 생햄 대신 베이컨을 다져서 넣어도 좋음. 1인분[200~230g]단위로 스탠딩 지퍼백에 소분해 냉동한후 냉장해동 -] 중탕으로 데워먹으면 좋다. 숏 파스타 삶기 만들기 [펜네] 1, 숏 파스타는 넉넉한 물에 소금간을 하실때 국 간 정도의 소금을 넣어 삶아 주세요. 2, 파스타 뒷면 삶는 시간을 보시고 그대로 삶으시면 됩니다. 3, 삶은 펜네는 채반에 올려 올리브유를 살짝 뿌려주고 섞어 주세요. 4, 팬에 오일을 조금 두르고 화이트 라구 소스를 데워 미리 삶아 한김 뺀 숏 파스타를 버무려 주시면 완성 5, 파스타를 담을 그릇은 미리 전자렌지에 데운다음 접시에 깔끔하게 올려 치즈 간 것을 기호에 따라 뿌려 따뜻하게 드세요. 내용 길지만 과정을 자세하게 적은거라 한번 읽어 보시고 영상을 보시면 많은 도움이 되실꺼예요. 상상으론 어떤 맛일까 ? 많이 궁금 하실꺼예요. 해 보시면 맛에 놀라고 우리집 연말 음식이 되지 않을까 생각 합니다. 만들어 보관 하는 방법까지 영상으로 자세하게 찍는 센스 터지는 나.... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오늘은 이탈리아 전통 소스 라구 볼로네제 소스를 만드는 법입니다 아주 기가맥히게 맛있습니다. 시중 소스와는 완전 다른맛! 오래걸리지만 의외로 쉬우니까 한번 따라해보세요! #파스타 #라구소스 #레시피 주소 [서울시 강남구 테헤란로 518 섬유센터 위워크 15층 샌드박스네트워크] 인스타 🤍 문의 yorijori🤍sandboxnetwork.net
#라구 #파스타 #요리보고조리보고 오늘은 이탈리아 라구 볼로네제를 조금 더 간편하고 한국식으로 만들어 봤습니다 레시피 (2인분 기준) 재료 : 다진 돼지고기 200g, 양파 1개, 대파 3줄기, 마늘 6개, 캐찹 80g, 고추장 80g 1. 대파와 양파는 식감이 있을 정도로, 마늘은 다져주세요 2. 다진 마늘을 팬에서 먼저 볶다가, 색이 약간 나기 시작하면 대파와 양파도 넣어주세요 3. 대파와 양파가 투명해지기 시작하면 고기도 넣어서 회색이 될때까지 볶아주세요 4. 고추장과 케찹을 넣고 살짝만 볶아주세요 5. 재료들이 잠길정도의 물을 넣고 20분간 끓여주세요 6. 면을 익혀내어 소스를 곁들여 먹으면 끝 ! 재료 다진 돼지고기 -🤍 파스타면-🤍 이태리파슬리-🤍 파르미지아노레지아노치즈-🤍 -본 링크는 최저가가 아닐 수있으며, 소정의 수수료가 저에게 발생합니다 레스토랑 아진 🤍 ❗트위치 🤍 ❗인스타 🤍 ❗비즈니스 문의 yorijori🤍sandboxnetwork/ ❗ 그릇 🤍 📫 택배 수령 장소 : 서울시 용산구 서빙고로 17 센트럴파크타워, 30층 샌드박스 "요리보고조리보고" * 냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다 * ❓ 레시피 그대로 해야될까요? 🙅♂️ 아닙니다. 요리에는 답이 없습니다. 본인이 좋아하시는 재료 마음껏 추가하세요! ❓ 업장을 운영 중이신가요? 🔒 네 맞습니다, 레스토랑 아진 🤍 ❓ 허브는 어디서 구매하나요? 🌿 요즘 대형마트에도 입고가 많이 되고 있고, 인터넷에서 더욱 싸게 구매 가능합니다.
안녕하세요 , 캐삼 입니다. 오늘은 지난 영상 토마토 소스를 어떻게 만드는지 알아본 후 그 토마토소스를 이용한 라구 볼로네제 (ragu bolognese) 소스는 레스토랑에서는 어떻게 만들고 있는지 알아보는 시간을 가져볼게요! 당신의 소중한 시간, 영상 시청 감사합니다. [오늘의 조리 영어표현] 달지 않은 와인으로 디글레이징 해 주세요 Deglaze it with any dry wine [Ragu Bolognese] 라구 볼로네제 Portion : 2people –2명 Ingredients: - 재료 extra-virgin olive oil – 엑스트라 버진 올리브 오일 150g pancetta or bacon – 판체타 또는 베이컨 150g 500g ground beef – 다진 소고기 500g 1 large onion, minced – 양파 1개 2 large ribs of celery – 셀러리 2쪽 minced 1 large carrot – 당근 1개 minced 4-5 cloves of fresh garlic – 마늘 4개 parsley - 생파슬리 1cup tomato sauce – 토마토 소스 1컵 50g tomato paste - 토마토 페이스트 50g 1 cup dry wine (white or red is fine) - 화이트 또는 레드 와인 1컵 2 cups chicken stock - 치킨스톡 2컵 ( 한국은 구하기 힘들기 때문에, 사골 국물 팩을 사용) 1 cup milk – 우유 1컵 Salt&pepper – 소금, 후추 약간 Grana padano cheese – 그라나파다노 치즈 = 음식과 요리에 도움되는 상품 정보 롱고바디 토마토홀 400g 더 푸드 랩(The Food Lab) 한글판 음식과 요리(on food and cooking) 한글판 마이크로플레인 (치즈 강판) -도마협찬 Wood&Soo(수제 목공예) -자료출처 THE FOOD LAB – J. KENJI LOPEZ ALT 음식과 요리 - 해럴드 맥기(Harold McGee) #라구볼로네제#볼로네제파스타#볼로네제소스
한국인 입맛 취향 저격! 박솔미 표 고소X짭짤 극강 미트 소스, 된장라구♥ #음식 #푸드 #먹방 #편의점 #메뉴 #신상 # #신상출시편스토랑 #Fun-Staurant ▶ Homepage : 🤍 ▶ Wavve : 🤍 ▶ Youtube : 🤍
#pasta #whiteragu #화이트라구소스 #라구파스타 #파스타 오늘은 쌀쌀해지는 연말을 준비하기위해 준비한 라구파스타입니다!! 화이트라구파스타는 의외로 재료도 간단하고 만들기도 쉬워요!! 와인과 함께 근사한 저녁을 즐겨보시는걸 추천합니다! *조셰프가 운영중인 매장 대전 [트웰브오] 브런치카페&와인바 🤍 *조셰프 인스타그렘 🤍 *조셰프 블로그 🤍
* 본 영상은 달링다운 와규로부터 광고료를 지원받아 제작된 영상입니다 *달링다운 와규는 이마트 또는 SSG몰에서 구입하실 수 있습니다 공하 달링다운 와규를 이용한 하이엔드 라구파스타! 좋은 환경에서 자란 와규여서 건강하고 믿을 수 있는 하이엔드 고기입니다^^ 관심있으신 분들은 달링다운 와규를 사용해서 하이엔드 요리를 해보시는 건 어때요? ✨달링다운 와규에서 진행 중인 놀라운 이벤트 소식!✨ 상품이 어마어마하다는 소문이.. ⚽구단주들 모여라! ⚽ 이번 영상을 참고해 여러분만의 스페셜한 와규 라구 파스타를 만들어 주세요. 가장 먹음직스러운 레시피 사진을 올려 주신 다섯 분께 150만원 신세계 상품권을 드립니다. ✨ #씬스틸러를찾아라 이벤트 참여 방법 (2023/06/17~07/31) ✨ 1️⃣ 달링다운 와규 홈페이지 회원가입을 완료해 주세요. 🤍 2️⃣ 달링다운 와규 인스타그램(🤍darlingdownswagyu) 계정 팔로우 or 달링다운 와규 페이스북 페이지 팔로우 3️⃣ 이마트 또는 SSG 몰을 통해 달링다운 와규를 구입해 주세요. (*추후 인증을 위해 영수증 보관이 필요해요) 4️⃣ 공셰프 영상을 참고해 나만의 와규 라구 파스타를 요리해 완성 사진을 SNS에 업로드해 주세요. (*제품은 달링다운 와규 제품만 노출) 5️⃣ #씬스틸러를찾아라 #달링다운와규 해시태그와 🤍darlingdownswagyu 계정을 태그해 업로드하면 참여 완료입니다! *인스타그램의 경우 주최가 게시물을 확인할 수 있도록 계정 공개 범위 전체 공개 설정 필수 *해당 이벤트에는 달링다운 와규 이벤트 이용약관이 적용됩니다. 구단주들의 크리에이티브한 라구 파스타를 기대하겠습니다 :) 여러분들만의 킥을 보여주세요⚽⚽⚽ "와규 앞다리살 라구 파스타" 레시피 "소스" 올리브오일 100ml, 다진양파 250g, 다진당근 50g, 다진대파 흰부분 100g, 다진샐러리 100g, 아마트리치아나 소스 600g, 썬드라이 토마토 200g, 생수 300g 1. 프라이팬에 올리브오일을 넣고 다진 채소를 넣어 중불에서 5분간 조리한다 2. 아마트리치아나 소스, 썬드라이 토마토, 생수를 넣고 약불에서 30분 끓여 소스를 완성한다 "와규 앞다리 조리" 와규 앞다리 1kg, 포도씨유 10Ts, 물 1800g, 진간장 360g, 설탕 180g, 물엿 300g, 대파 2줄기, 배음료 340ml 1캔, 청양고추 1개 1. 냄비에 포도씨유를 넣고 와규 앞다리를 노릇하게 마이야르를 끌어낸다 2. 1)에 나머지 재료를 넣고 중불에서 2시간 조리한다 3. 조리 된 와규 앞다리는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다. "완성하기" 탈리아텔레 150g, 소스 300g, 조리한 와규 200g, 생크림 50g, 파르미지아노 레지아노 60g, 다진쪽파 5Ts 1. 탈리아텔레는 알단테로 삶아 준비한다. 2. 프라이팬에 소스, 와규 앞다리살, 탈리아텔레, 생크림을 넣고 중불에서 1분간 조리한다 3. 2) 다진 쪽파를 넣고 불을 끈 후 버무려 접시에 담는다 4. 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌려 완성한다. #씬스틸러 #스틸더쇼 #StealTheShow #달링다운와규 #DarlingDownsWagyu ⚽️공격수셰프 채널이 처음이신 분들은? 🤍 🍷 와인바 킥 예약 🤍 📷 인스타그램 🤍 ✔️ 네이버 팬카페 🤍 👨🍳 멤버십 가입 🤍 🍽️ 공격수셰프가 만든 음식 맛이 궁금하다면? 🤍
안녕하세요. Bruce입니다. 오늘 제가 준비한 영상은 이탈리아 볼로냐 지역의 파스타 라구 볼로네제를 준비해 봤습니다!! 소스를 끓이는 영상과 끓인 소스를 이용해 파스타를 완성시키는 영상까지 한번에 담아 보았습니다. 그럼 영상 끝까지 감상해주시고요. 구독와 좋아요 댓글도 많이 달아주세요!! 네이버TV도 채널을 열었습니다. 🤍 잘부탁드립니다. - 파스타 건면은 글루텐 함량이 높은 듀럼밀을 사용해 반죽을 만듭니다. 장점 - 탄력 있는 식감 - 잘 상하지 않아 보관과 유통이 용이 단점 - 면을 익히는 데 시간이 비교적 오래 걸린다. 생면은 밀가루와 계란으로 반죽을 만듭니다. 장점 - 부드러운 식감 - 소스가 잘 스며들어 소스의 풍미가 잘 느껴진다. - 면을 익히는 시간이 비교적 짧다. 단점 - 면이 잘 끊어지고, 다루기 비교적 어렵다. [ 재료 ] 라구소스 - 양파 2개 - 샐러리 3줄 - 당근 2개 - 관찰레 100g - 간고기(돼지,소 3:7) 400g - 레드와인 200ml - 토마토소스 800g - 치킨스탁 1L - 버터 - 후추 - 소금 라구 볼로네제 - 탈리아텔레면 - 라구소스 - 버터 - 파르미자노 #라구 #라구파스타 #라구볼로네제 [제품정보] 링크를 통해 구매하시면 제가 수수료를 제공받습니다. 최저가 아닐 수도 있으니 꼭 다시 검색해보고 구입하세요! 도마 : 🤍 가스버너 (파워 플레이트 No5) : 🤍 -나이프 사카이타카유키 (쉐프나이프) : 🤍 슌 (유틸리티 다용도 나이프) : 🤍 우스토프 드라이작 아이콘 (보닝 나이프) : 🤍 우스토프 드라이작 아이콘 (필링 나이프) : 🤍 우스토프 드라이작 클래식 아이콘 (식도) 18cm : 🤍 우스토프 드라이작 클래식 아이콘 (카핑 나이프) : 🤍 우스토프 드라이작 아이콘 (스틸) : 🤍 -수비드 제품 아노바 수비드(WiFi) : 🤍 수비드 컨테이너(통) : 🤍 진공포장기 : 🤍 진공팩 28 X 36cm(대) : 🤍 진공팩 20 X 28cm(중) : 🤍 진공팩 15 X 24cm(소) : 🤍 -롯지 무쇠펜(내구성 최고 참고로 엄청 무거워요!) 롯지 10.25인치 스킬렛 Q631 : 🤍 롯지 그리들 무쇠팬 10.5인치 L9OG3 : 🤍 롯지 캐스트 아이언 사각 그릴팬 10.5인치 27cm : 🤍 롯지 실리콘내열손잡이 : 🤍 -냄비 (가성비 추천) WMF냄비세트 : 🤍 -접시 빌레로이앤보흐 프리미엄 도자기 블랙 23.5cm : 🤍 빌레로이앤보흐 프리미엄 도자기 화이트 23.5cm : 🤍 빌레로이앤보흐 파스타 플레이트 프리미엄 도자기 화이트 29cm : 🤍 빌레로이앤보흐 메인 플레이트 프리미엄 도자기 32cm : 🤍 -기타 브레빌 스모킹건 : 🤍 블루투스 온도계 : 🤍 마이크로프레인 제스터 : 🤍 초고속블렌더 JYL -Y5 : 🤍 쿠진아트 그라인더 : 🤍 파이렉스 믹싱볼 3P : 🤍 파이렉스 계량컵 500ml : 🤍 드레텍 저울 (1g/2kg) : 🤍 인스타 : 🤍 문의 메일 :bruce50258🤍gmail.com 네이버TV : 🤍
표고 버섯 3개, 양송이 버섯 3개, 느타리 버섯 한줌, 샐러리 1/2대, 당근 1/4개, 소 다짐육 200g, 화이트와인 60ml, 건바질 1T, 그라나파다노, 마늘 2T, 파스타면, 올리브오일, 이탈리안 파슬리, 치킨스톡 1/2개 1. 버섯을 모두 잘게 썰어 주세요. 2. 샐러리와 당근도 잘게 썰어주고, 마늘도 으깨 주세요. 3. 팬에 올리브오일을 두르고 샐러리와 당근을 먼저 볶아 줍니다. 4. 어느 정도 익으면 버섯, 소금, 후추를 넣고 볶아 준 뒤 따로 보관합니다 5. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶다가 고기를 넣고 볶아 주세요. 6. 화이트와인과 건바질, 그라나파다노 2T를 넣고 자작하게 5분 정도 끓여 주세요. 7. 취향에 따라 파스타면을 준비합니다. 8. 팬에 올리브오일 두르고 마늘, 소금, 후추를 넣고 볶다가 면과 면수, 치킨스톡을 넣고 볶아 주세요. 9. 이탈리안 파슬리를 넣고 볶다가 마지막에 라구소스와 그라나파다노 치즈 한번 더 넣고 버무려 완성합니다. #화이트라구파스타 #라구파스타
Today, I am re-making a video I did a while ago on white ragu! White ragu, or ragu bianco, with truffle and tajarin is one of my favorite pasta I learned during my time working in Seoul! It was one of the most popular menu item in the place I worked in. I realize tajarin is a very uncommon (or almost forbidden?) type of pasta paired with ragu but it was paired that way, and frankly, it is very delicious! Truth to be told, I am quite embarrassed by my old video haha. That video was made when I just started out making videos for fun and it's always been embarrassing, replying to questions in the comments section of such an old video. Anyway, I hope you guys enjoy it and give this a try! It's delicious! 오늘은 예전에 만들었던 화이트 라구 파스타 영상을 다시 만들어봤어요! 서울에서 일하면서 배운 파스타중에 제일 기억에남는 파스타에요 :) 월래 라구는 타야린이랑 같이 먹지는 않는데, 이건 제법 잘어울리는거 같아요! 사실 예전 영상이 조금 부끄럽기도 했어요 ㅎㅎ 꼭 한번 만들어보셧으면 좋겠습니다! SUBSCRIBE for weekly videos: 🤍 FOLLOW ME: Instagram: 🤍 Music (thanks a lot for your amazing music!) : –––––––––––––––––––––––––––––– Soon We'll Fly by Ghostrifter Official 🤍 Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0 Free Download / Stream: 🤍 Music promoted by Audio Library 🤍 –––––––––––––––––––––––––––––– Track: Rain — KV [Audio Library Release] Music provided by Audio Library Plus Watch: 🤍 Free Download / Stream: 🤍 ––––––––––––––––––––––––––––––
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